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传播营养与健康知识;任中的路要走;你怎么看

时间:2020-09-22 01:00

本文转自《经济日报》;

Keri可欣食品营养信息交流中心发布《中国十大都会食品康健生长调研陈诉》。本次调查涉及10个一线城市和新一线城市,获得3001份有效问卷,对28家著名大型食品企业和46名具有高级职称的营养专家进行观察。

观察到消费者获取营养知识的渠道丰富多样,其中微信、微博等自媒体渠道是消费者的首选渠道。但与此同时,近三分之二的消费者担心营养建议经常改变,不知道该相信哪种说法。科新食品营养信息交流中心主任钟凯认为,来自媒体的信息量很大,但整体信息质量不高,尤其是谣言和暧昧信息。建议消费者从官方书籍中寻找答案,希望官方部门和专家能多参加社交媒体,扩大权威信息量。

在这次观察中,近60%的企业认为现在市场上健康食品的供应不足,80%以上的企业已经将健康促进付诸行动。同时,据观察,食品企业认为,渐康升级缺乏政策支持和积极激励,导致R&D的动力有限。此外,许多专家认为,企业的健康促进尚未达到预期水平,餐饮业的现状与专家的预期存在更显著的差异。中国食品工业协会总工程师李宇认为,食品企业的健康转型最终取决于消费者的选择,所以消费者教育和企业配方升级必须“双管齐下”,否则产品最终会打击企业健康转型的努力。

此外,消费者在阅读营养标签时,主要关注脂肪、膳食纤维、蛋清物质等信息,只有少数消费者关注食物中钠的含量。丁刚强认为,一方面食品中的“隐形盐”可能是未来减盐教育的重点,另一方面说明社会上流行的瘦身、减肥、健身等话题对消费者的食品选择产生了一定的影响。

中国疾控中心营养与保健研究所所长丁刚强指出,甜味剂在食品行业已经用于降糖,但盐和油仍然缺乏有效的替代品,这使得食品行业只能接受时间换空间的缓慢渐进策略,让消费者逐渐适应少盐少油的食品。虽然这为食品行业提供了开发新技术和产品的机会。

中国工程院院士陈君石指出,营养与健康教育需要因材施教。要在基础科普的基础上,为知识水平较高、变革意愿较强的地区和人群提供更丰富的科学知识;相反,主要是普及基础知识。关键是在一定的知识基础上,触发人从“要我改变”到“我要改变”的内生动力。

观察显示,消费者对“三减”(降盐、降油、降糖)的认可度较高,其中降盐需求最迫切,也最困难。从观察效果来看,“三减”最大的挑战是大多数消费者不愿意放弃食物。近90%的消费者不希望产品牺牲自己的胃来促进健康。

有趣的是,自我感觉良好的人对改善饮食的渴望最强烈。在本次观察的10个一线和新一线城市中,广州人在“均衡饮食宝塔”意识和饮食健康自我评价上排名第一,改善饮食的意愿和行动也很努力,给“广东人能吃”赋予了新的内容。重庆人和成都人在“均衡饮食宝塔”意识和健康饮食的自我评价上处于底层,但他们仍然享受着,没有改善饮食的意愿和行动。

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