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更喜欢上海假西餐 上海顶级西餐厅

时间:2020-09-15 09:01

偏爱上海假西餐

熟悉我的上海兄弟知道我不喜欢高俊,所以他们喜欢在小餐馆吃饭,所以每次去上海,他们通常都会用自己的菜肴请我吃饭。给我买那些高档餐厅是没有用的,因为在我看来,高档酒店的菜全国各地都一样,味道到处都一样。只有上海当地人在小巷里开的餐厅是我最喜欢的。吃点烤麸皮、马兰头、香油鳗鱼糊、酱油大闸蟹,那才是仙人的生活。

上海顶级西餐厅

不过,今天我要向大家介绍的不是我们自己的食物,而是上海假西餐。上海假冒西餐一直是一种神圣的存在。如果上海人说他们从来没有吃过假西餐,那他绝对不是土生土长的上海人。你甚至问一个上海他自己的食物是什么?除了浓郁的红酱,恐怕还有油炸排骨蘸上辛辣的酱油和土豆沙拉。后两者是典型的上海假西餐。

两年来,我去上海的时候,都要和上海的一个小资产阶级的姐姐一起吃午饭,这顿午餐一定是上海的假西餐。我去过上海的很多山寨西餐厅。我记不住详细的名字了,但有几个工具给我留下了深刻的印象。

首先,油炸排骨蘸辣酱油

这道菜似乎不仅是上海的假西餐厅的必备菜,近年来在一些面馆也是如此。虽然不像山寨西餐厅里的盘子那么精致,但味道一点也不差。我的妹妹是一个小资产阶级,她告诉我,油炸排骨的前身是加奥地利民族菜肴的油炸牛排,后来被上海发扬光大,用更亲民的猪肉取代了牛肉。老实说,我在一家德国餐厅吃过炸牛排,但远不如假冒的上海好吃。炸排骨,上海裹着面包皮,脆而香,而一家德国餐厅的炸牛排有点鱼腥味,有点硬。

当然,我得隆重介绍一下辣酱。其实,香辣酱油不是香港人常用的酱油,就是隐藏的酱油。这是一种由蔬菜和香料制成的深褐色酱汁。在我看来,麻辣酱油是炒排骨的灵魂。没有辛辣的酱油,任何油炸排骨都是一块裹着面包屑的瘦肉。

第二,辣肉披萨

上海人不能做出正宗的香肠、培根和火腿,但还想要披萨吗?怎么办?聪明的上海想出了一个诀窍:用大块的辣肉代替配料来烘焙披萨。重点是,这个辣肉披萨加了很多芝士,芝士上裹着香甜的辣肉,奶味浓郁。我妹妹是个小资产阶级,她告诉我,能做这种披萨的上海山寨西餐厅并不多。多年来,她只找到了几个。我不记得她的名字了。在过去的几年里,我想应该会有一些增长!

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